Une découverte permanente

Difficile de passer à côté du foie gras dans la région. Et pourquoi s’en priver d’ailleurs ?

Il n’a que des avantages : « Le plus agréable avec le foie gras pour un cuisinier, c’est que le choix de travail est très vaste : cru, poché, rôti… C’est une découverte permanente ».

Bref, pas possible de s’en lasser.

Encore faut-il trouver le bon fournisseur avec le bon produit. Nicolas Magie l’a trouvé du côté de Montpon. « Elle me livre les lobes de foie gras encore chauds, ultra frais ! Du coup, il a très peu de graisse ».

Recette foie gras – crème brulée
-> avec vidéo

Voir la fiche : Foie gras
 
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