« Elle est unique »

« Ce petit cheptel local est d’excellente qualité mais rare. C’est une viande savoureuse et particulièrement racée. Elle a son terroir, elle est unique ».

Le bœuf est souvent montré du doigt pour sa teneur en calorie. Avec le bœuf de Bazas, Franck Salein a trouvé un beau compromis. « Cette viande correspond à mes critères pour offrir une cuisine légère car elle n’est pas grasse et tout à fait saine, propre.

En cuisine, on l’apprécie aussi parce qu’elle est facile à couper. J’aime la servir assez simplement par exemple avec quelques pommes de Noirmoutier et du sel de Guérande ou, évidemment, une sauce au vin rouge  ».

Voir la fiche : Boeuf de Bazas
 
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