Un rituel familial

Plat de prédilection très prisé en Aquitaine, la préparation de la lamproie relève du rituel dans la famille de Frédéric.

« On prend un week-end entier pour confectionner les bocaux, en famille ! Ce plat de fête, exclusivement réservé à quelques amis privilégiés, est servi pour les grandes occasions ».

Enfant, Frédéric était fasciné par la préparation de la lamproie. Après avoir pris soin d’étendre des draps dans la cave, c’est sa mère qui saignait les lamproies, suspendues à un clou, les laissant se vider de leur sang toute la nuit.

Désormais, Frédéric a repris le flambeau et perpétue la tradition avec une pointe de fierté : « C’est moi qui descend la lamproie à présent ! ». Il se fait un plaisir d’inviter ses parents en leur préparant la lamproie à sa façon.


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