Version iodée

Avec ce chef, l’huître en voit de toutes les couleurs. Si certaines recettes sont « intouchables », comme la lamproie à la bordelaise, les préparations de l’huître ne résistent pas à l’imagination débordante de ce fan de gourmandise.
 
« Je ne m’interdis rien, sauf de créer pour créer ». Alors, il y associe des petits bouts de bananes vertes ou revisite à sa manière la fameuse huître – vinaigrette – échalotte. Attention, ça déménage !

Ne vous attendez pas à retrouver la bonne vieille recette que vous connaissez !

Voir la fiche : Huître d'Arcachon
 
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