Un fumet si particulier

Le caviar et l’Aquitaine, c’est une longue histoire d’amour en dents de scie. Aux fines gueules qui l’ont délaissé à cause de son petit goût prononcé si typique, Nicolas Frion répond que c’est justement ce qui fait son charme.

Pour la petite histoire, ce sont les producteurs locaux qui ont demandé à Thierry Marx et Nicolas Frion de promotionner le caviar d’Aquitaine pour relancer sa consommation.

Les deux chefs se prennent au jeu, appréciant de travailler ce caviar local au fumet si particulier. L’effet prend tout de suite et le résultat dépasse les espérances des chefs et des producteurs.

Grâce à une qualité égale et constante et des prix raisonnables, le caviar revient dans les assiettes bordelaises et a définitivement le vent en poupe !

Voir la fiche : Caviar d'Aquitaine
 
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