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a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z
Mirepoix

Préparation culinaire à base de légumes, d'épices, de lard, bouquet garni,... utilisée pour relever le goût de certains plats.

Monter

Battre une préparation à l'aide d'un fouet afin d'incorporer de l'air et d'augmenter ainsi son volume.

Mouiller

Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation.

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