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a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z
Salamandre

Poêle destinée à la cuisson lente, que l'on met dans une cheminée pour glacer, gratiner ou caraméliser certaines préparations. Ces appareils existent aussi en version électrique ou à gaz.

Soubise

Chantilly à base d’oignons.

Suer

Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse.

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