« Tendrement savoureuse »

Cette race de vache à viande est issue de la fusion de trois races du Sud-Ouest : la Garonnaise, la Quercy et la Blonde des Pyrénées.

Utilisées au début du siècle pour le travail de la terre parce que douées d’une forte musculature, c’est aujourd’hui une vache à viande des plus réputées.

Si Michel Portos a choisi la Blonde d’Aquitaine c’est parce que c’est avant tout une viande persillée à fibres fines, sans couverture de gras, goûteuse et surtout diététique.

Son pourcentage de morceaux nobles y est très élevé. « Parce que ce qui compte c’est avant tout le goût » , Michel Portos a choisi cette race de viande parce que bien nourrie et bien élevée, le morceau que l’on a dans l’assiette est forcément bon !
Voir la fiche de: Portos Michel
 
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