Dans quelques années, LA référence du caviar !

« Pour moi, le caviar d’Aquitaine sera, à terme, LA référence ! C’est un produit très original et sa qualité s’améliore sans cesse, comme les grands vins.

J’y ai goûté pour la première fois il y a 20 ans, au moment où il est réapparu. J’ai été étonné de savoir que ce produit si particulier était élevé en France ! »

« J’ai une confiance totale en lui : je sais d’où il vient, je sais aussi qu’il n’est pas trafiqué. Son histoire est passionnante : la renaissance en coopération avec les chefs de la région, l’engouement des premiers temps et la flambée des prix, le retour au raisonnable peu à peu, comme avec tous les nouveaux produits ».

« Le travailler est un vrai délice, il est très malléable. On peut beaucoup expérimenter avec. Pour moi, c’est un excellent produit d’assaisonnement ».

Voir la fiche de: Salein Franck
 
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