« Des recettes vivifiantes »

Chef dans un grand château de la région bordelaise, Franck Salein ne pouvait pas ne pas nous parler du raisin. Et ça tombe bien, c’est un produit qui l’inspire.

« La saison des vendanges me rappelle celle des moissons dans ma région natale. Je suis particulièrement touché par l’histoire du vin. Je ne suis pas très grand connaisseur mais, tout de même, devant un verre de vin, on refait le monde !

Attention, pour moi, travailler le raisin est un challenge car c’est un produit calorique ! Mais un petit jus de raisin frais, légèrement sucré, quel bonheur ! Je choisis mes grains de raisin noir, gros et un peu mou.

Ici, nous sommes dans les Graves avec un raisin tonique. Un message aussi : « 66 calories par jour : c’est peu ».

Voir la fiche de: Salein Franck
 
à propos/crédits   cocin'art   plan du site   contact