Une histoire locale

Arrivé avec les juifs chassés du Portugal par l’inquisition, la fabrication débute sur les bourgs de l’Adour, dans le bourg de Saint-Esprit. Une spécialité locale encore appréciée reste le chocolat chaud mousseux au piment d’Espelette.

C’est donc parce que le chocolat est indissociable de sa ville, que Jean-Claude Tellechea se doit de la proposer à sa carte.

Une déclinaison de plusieurs desserts propose donc cette douceur sous toutes ses formes, tiède, croquant, moelleux, mousseux en crème ou en copeaux.

« Chaque année l’Académie du chocolat fait son repas de gala dans notre restaurant et à cette occasion, nous créons un dessert au chocolat ». Le produit est ici dignement exploité pour l’émerveillement des papilles.


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