Une race labellisée
 
Pour bénéficier du Label Rouge « Bœuf Blond d’Aquitaine», l’animal doit être de race « Blonde d’Aquitaine », né et élevé dans le berceau de la race, engraissé pendant quatre mois minimum et sa viande doit être maturée plus de dix jours.
 
La race « Blonde d’Aquitaine » : une sélection rigoureuse
 
C’est un vaste programme de sélection qui a été mis en place : évaluations et qualification (des ascendances, des jeunes mâles destinés à la monte naturelle), contrôle des qualités maternelles et aptitudes bouchères.
 
Le Label Rouge
 
Le Label Rouge permet de garantir aux amateurs la qualité supérieure de la viande produite, et ce, sur la base d’un cahier des charges particulièrement rigoureux.
 
Tout est sous le contrôle d’un organisme indépendant agréé par les pouvoirs publics et chaque étape de la production est prise en compte : naissance, élevage, abattage, et même découpe et commercialisation.
 
    - une zone de production délimitée pour la naissance, l’élevage et l’engraissement : Aquitaine et Midi-Pyrénées 
    - le respect de la tradition des élevages allaitants : élevage du veau avec sa mère, conduite du troupeau en pâturage
    - une alimentation à base de fourrages 
    - un engraissement d’une durée de quatre mois minimum
    - des conditions d’abattage précises ;
    - une sélection rigoureuse de carcasses sur la base de critères de poids, de conformation et état d’engraissement 
    - un délai de maturation de dix jours de la viande minimum
Quant à la traçabilité, elle est assurée tout au long de la filière.
 
Foire de la Blonde d’Aquitaine
 
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