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Pibales

Recette traditionnelle

Nombre de personne(s) : 2
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût : €€€€
Difficulté : très simple

Ingrédients :

- pibales (ajuster selon le nombre de convives)
- vinaigre
- 1 ail haché
- 1 piment
- huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation :

Nettoyer les pibales vivantes à grande eau et bien rincer.
Ajouter le vinaigre dans la dernière eau.

Eliminer les noires qui ne sont plus des pibales mais déjà des anguilles.

Les laisser dans l’eau une dizaine de minutes puis bien rincer.

Mettre sur feu doux une grande casserole remplie d'eau, lorsque l'eau frissonne, y jeter les pibales.

Retirer dès la reprise de l'ébullition soit environ 1 minute après.

Les égoutter dans une écumoire ou dans une passoire tapissée d’une gaze ou d’un linge.

Dans une cassolette en terre, faire revenir l'ail haché et le piment avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les pibales, le sel et le poivre en les faisant sauter très rapidement.

Finition :

Servir les pibales brûlantes.

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