Tarte aux fraises

Recette traditionnelle

Nombre de personne(s) : 6
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût : €
Difficulté : simple

Commentaire :

Les fraises se dégustent crues, nature ou avec du sucre.

Autrefois, les gens avaient l'habitude très française de faire tremper les fraises au moins une heure dans le vin rouge.
Si cette association est restée populaire, on consomme la fraise en pâtisseries, sorbet, coulis et confitures.

Les passer légèrement à la poêle exhale son arôme. Elle est également appréciée avec de la crème fouettée, des épices et/ou des agrumes.

Ingrédients :

Pâte sablée :
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel fin

Crème :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- le jus d’1/2 citron

- 250 g de fraises lavées, équeutées, coupées en deux dans le sens de la hauteur.

Préparation :

Préparation de la pâte :
Tamiser la farine sur un plan de travail, puis creuser une large fontaine. Déposer le beurre mou en petits dés au centre du puits. Mélanger au beurre le sucre, la levure, le sel et le sucre vanillé. Malaxer indépendamment de la farine. Incorporer l’œuf. Une fois le mélange homogène, commencer à intégrer la farine autour de la pâte, en mélangeant petit à petit.
Pousser sur la pâte vers l’avant et l’écraser sans tirer dessus pour qu’elle ne soit pas trop élastique.

Une fois que vous avez obtenu une boule compacte et homogène, la laisser reposer 30 min dans un torchon. La pâte est prête à étaler !

Fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et la surface de la pâte. Etaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm environ.

Beurrer le moule à tarte et déposer la pâte, en veillant à ce qu’elle colle bien aux parois. Piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.

Enfourner pendant 20 min. Pendant ce temps, préparer la crème : passer le beurre mou, le sucre glace et le citron dans un mixeur.

Une fois la pâte refroidie, étaler la crème dessus. Couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur et disposer en spirale en commençant par les bords.

Finition :

Placer la tarte au frais pendant 1 heure et déguster !

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