Oeufs à la périgourdine

Recette traditionnelle

Nombre de personne(s) : 2
Temps de préparation : +90 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût : €€€€
Difficulté : très simple

Commentaire :

Impossible de choisir une seule recette traditionnelle avec la truffe tant les façons de l’accommoder sont variées. Et ce, depuis toujours.

Au XIXe siècle, âge d’or de la truffe du Périgord, la production atteint des sommets !
On aime par exemple en farcir les volailles.

Depuis, la truffe s’est fortement raréfiée et du coup, on l’utilise avec parcimonie.

Voici une recette populaire simplissime.
Vous pouvez aussi consommer la truffe finement râpée dans une omelette.

Ingrédients :

- une truffe du Périgord
- des oeufs

Préparation :

Placer une truffe dans une boîte hermétique avec plusieurs œufs pendant toute une journée.

Ils vont s’imprégner du parfum de la truffe.

Ensuite, préparez-les tout simplement à la coque ou brouillés.

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