Ossau-Iraty

Recette traditionnelle

Nombre de personne(s) : 2
Temps de préparation : prêt à consommer
Temps de cuisson : cru
Coût : €€
Difficulté : très simple

Commentaire :

Les Béarnais le consomment tendre et doux, les Basques le préfèrent plus fort, plus vieux à la saveur plus prononcée.

Sec, il se râpe facilement et entre comme condiment dans une soupe ou un gratin.

Ingrédients :

Du fromage Ossau-Iraty

Préparation :

Dans le pays Béarn ou le Pays Basque, on déguste traditionnellement ce fromage très salé avec du pain de la pâte de coings ou une confiture de cerises noires pour l’adoucir. On utilise souvent comme les cerises d’Itxassou.

Il est aussi dégusté traditionnellement lors du casse-croûte du berger ou le dessert du paysan de juin à novembre.

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