Marmitako

Recette traditionnelle

Nombre de personne(s) : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Coût : €€
Difficulté : très simple

Commentaire :

Cette recette basque est typique.

Elle tient son nom du marmitako, ce récipient dans lequel les pêcheurs basques cuisinaient leur ragoût à bord des bateaux, lorsqu’ils étaient en mer.
Ils se réservaient les premiers thons pêchés.

Ingrédients :

- 800 g de thon
- 500 g de pommes de terre
- 4 oignons
- 1 gousse d’ail
- 3 tomates
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1/3 l de vin blanc
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni + 1 carotte
- persil
- Piment d’Espelette
- sel

Préparation :

Réhydrater le piment dans un peu d’eau bouillante pendant quelques minutes.

Comme pour un poivron, retirer les pépins et les côtés intérieurs du piment et le couper en lamelles.

Couper les pommes de terre en morceaux.
Faire revenir le piment dans l’huile d’olive avec l'oignon et l'ail jusqu’à ce que l’oignon soit blanchi.

Là, ajouter la tomate épépinée, le bouquet garni et les pommes de terre. Recouvrir d’eau et mettre le couvercle.

Finition :

Découper le thon en morceaux.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter le thon, mélanger et servir directement.

Le thon ne doit surtout pas être trop cuit.

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