Ventre de thon en boîte

Une recette de Fabrice Biasiolo

Nombre de personne(s) : 1
Temps de préparation : 60 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût : €€
Difficulté : simple

Commentaire :

« Un de mes plats préférés. Je l’ai voulu ludique (j’adore quand on s’amuse en mangeant) : ce thon en boîte éveille la curiosité. Est-il cuit en boîte ou pas ? Que vais-je y trouver ?

Lorsqu’on ouvre le bocal, l’odeur qui s’en dégage est fantastique parce que les mélanges y sont fantastiques ».

De la pure gourmandise !

Ingrédients :

- quelques oignons confits
- quelques morceaux d’artichauts poivrades
- tomates confites
- 2 tranches d’aubergines grillées
- 1 pavé de ventre de ton basque cuit rosé
- jus d’olive
- ail
- Piquillos

Préparation :

Dans le fond d’une verrine à élastique orange de 500 g, déposer une cuillère à soupe d’oignons confits, quelques légumes d’été tels que des artichauts poivrades, quelques tomates confites, les tranches d’aubergines grillées.

Par-dessus, poser un pavé de ventre de thon du pays basque cuit rosé.

Arroser le tout d’un jus olive-ail et d’une chantilly chaude de piquillos.

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