Omelette aux asperges blanches

Recette traditionnelle

Nombre de personne(s) : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût : €
Difficulté : très simple

Commentaire :

Selon les goûts de chacun, l’asperge se consommera froide ou chaude et accompagnée d’une sauce ou vinaigrette. On trouve aussi des plats gratinés et autres ragoûts pour accompagner une volaille. A l’occasion des week-end festifs tels les fêtes de l’asperge de Pontonx (40), Etauliers (33) ou Fargues-Sur-Ourbise (47), il est de tradition de déguster tous ensemble l’omelette géante aux asperges.

Ingrédients :

- une vingtaine d’asperges blanches
- 6 œufs
- persil frais
- sel, poivre
- huile ou graisse de canard

Préparation :

Couper la base un peu dure de chaque asperge, Les éplucher ensuite à partir de leur base. Couper les pointes et le reste en tronçons de 1 cm environ. Si les pointes sont un peu grosses, les couper en deux dans leur longueur.

Dans une sauteuse, mettre un bon filet d’huile ou un peu de graisse et faire fondre sans coloration, sur feu modéré, les asperges. Pendant la cuisson, rajouter un peu d’huile ou de graisse si nécessaire, saler à votre convenance et remuer souvent.

Préparer vos œufs en les battant vigoureusement avec sel, poivre et persil.
Verser la préparation sur vos asperges fondantes. Faire cuire.

Finition :

Servir votre omelette bien chaude avec une salade verte assaisonnée.

à propos/crédits   cocin'art   plan du site   contact